不锈钢制品是生活中与我们息息相关的物品，不管是杯具、洗具还是餐具，大都有不锈钢的痕迹，尤其是厨房里到处都是不锈钢的身影，另外还有门窗啊、家具啊，甚至我们的住宅都是不锈钢筑成。
不过生活中大家天天都在打交道的“不锈钢”锅碗瓢盆，真的就是不锈钢制品吗？会不会是其他产品以次充好，大头蛆冒充白大米呢？看看下面这篇揭露真相的文章，你会感觉原来不专业的另一个意思就是冤大头！
每天上下班，从位于北京市东四西大街46号那栋楼进出，中国权威钢铁机构老专家张涛（化名），都会看到门口那座过街天桥上锈迹斑斑的栏杆。作为一名不锈钢行业专家，他着实难以忍受这种现象，“假冒伪劣”的不锈钢已经用到了钢铁机构的眼皮底下——栏杆上端已是锈迹斑斑，下端也已断裂。这座过街天桥不过五六年历史，号称使用的是不锈钢产品。
这只是问题不锈钢产品的“冰山一角”，在全国各地，生锈的“不锈钢”比比皆是。“老百姓使用的不锈钢装饰材料里，基本上没有真的；不锈钢锅碗瓢盆70%以上都是假的。”作为行业老专家，张涛不仅不避讳谈这个问题，而且他希望老百姓和市场知道“真相”。“真正的不锈钢产品因该可以使用上百年都不会生锈。”张涛说。
国家钢铁产品质检中心主任鲍磊也遇到过类似的问题。两年前，国家钢铁产品质检中心对实验楼进行改造，向施工方提出要求，所用装饰不锈钢管需要采用真正的304牌号（质量很好的一种不锈钢型号）。
“施工方明确答复，买不到。施工方知道我们的工作性质，因此不敢安装假冒的产品，如果是其他的业主进行装修改造，用上去的不锈钢产品就不知道是什么货色了。”鲍磊说。
目前，不锈钢产品主要分为200系、300系和400系。不同的标准，所含的铬、镍、锰数量相差很大，性能也随之有很大差异。标准的304不锈钢，铬和镍的含量为18%和8%；而200系不锈钢，铬和镍的含量较低，添加了很大比例的锰。
镍是一种昂贵的金属。二战期间，由于镍供应严重不足，德国人首先研制出以锰代替部分镍的不锈钢。20世纪50年代，美国人经过深入研究，将锰代替镍开发了高锰系列不锈钢，即200系。这种系列的铬含量依然为18%，镍的含量有所下降。
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